提到湖北菜
你觉得应该叫“鄂菜”还是“楚菜”？
有人说：
应该叫“鄂菜”，因为湖北简称“鄂”
有人说：
应该叫“楚菜”，因为楚文化是荆楚大地的根
武汉小蓝鲸美食集团供图
近日，
“鄂菜”“楚菜”之争终于有定论了
湖北省政府日前发布文件明确提出：
将湖北菜简称统一规范为“楚菜”
彻底终结了长期以来的“鄂菜”“楚菜”之争
其实
对于吃货们来说
叫“鄂菜”还是“楚菜”真的不重要
因为不管名字叫什么
好吃才是湖北菜！
湖北菜有多好吃？
小新给你介绍一下吧~
有人说，没有一根藕敢在湖北遇上排骨
因为，画面会是这样的……
“无汤不成席”，盛产莲藕的湖北
把排骨藕汤发挥到了极致
小火慢煨，炉火咕嘟咕嘟和汤水低语呢喃
香气在空气中氤氲
盛上一碗，莲藕粉嫩软糯
甘甜的汤汁在唇齿间回荡
湖北素有“千湖之省”“鱼米之乡”之称
饮食文化，孕育传承于江河湖泽之间
无论是大江大湖，还是溪塘池苑
都蕴藏着无尽的珍馐美馔
汉代史学家班固在《汉书 地理志》中写道
“楚有江汉川泽山林之饶，
民食鱼稻，果蓏赢蛤，食物常足”
作为水产大省
湖北以淡水鱼烹制的菜肴
在全国来说更是首屈一指
清蒸武昌鱼有着“楚天第一菜”的美誉
红烧武昌鱼 邹志平供图
酱香武昌鱼 武汉小蓝鲸美食集团供图
湖北还有哪些名菜？小新为您一一呈来
最有味：荆沙甲鱼
武汉小蓝鲸美食集团供图
最丰富：天沔三蒸
武汉小蓝鲸美食集团供图
最咸香：洪湖虾渣
武汉小蓝鲸美食集团供图
最清爽：冰镇莲子米
武汉小蓝鲸美食集团供图
最大气：罗田吊锅
一方人吃一方菜，无论什么时候
本帮菜是最让人牵肠挂肚的
有别于东甜西辣、南鲜北咸
川、粤、鲁、苏等菜系
湖北菜吸纳各大菜系的精华
形成了自己的风味特色
原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜
楚菜大师邹志平制作武昌鱼
楚菜大师邹志平制作武昌鱼
中国烹饪协会副会长、武汉小蓝鲸美食集团董事长刘国梁将湖北菜的特色归纳为：鲜香微辣、兼收并蓄。
刘国梁认为，中庸的湖北菜最能体现“五味调和”的中华美食精髓，因此更加滋养五脏六腑，符合养生理念。
楚菜大师邹志平制作鱼丸狮子头
楚菜大师邹志平制作鱼丸狮子头
事实上
湖北菜的“楚菜”之名由来已久
湖北菜，古称楚菜、荆菜
起源于江汉平原
屈原在《楚辞》“招魂”“大招”两篇中
记载楚宫佳宴中有20多个楚地名食
是国内有文字记载最早的宫廷筵席菜单
据介绍
楚文化博大精深
楚国饮食文化同样水平高超
菜谱中记录肉食多达30余种
烹饪方法包含烤、炸、炖、煨
从菜系的定义看
先秦楚国时期，“楚菜”已初具雏形
历史悠久的“楚菜”自然少不了江湖典故
东坡菜系
“资深”吃货、北宋大文豪苏东坡
1079年贬谪湖北黄州时，作有煮肉歌：
“黄州好猪肉，价贱如粪土。
富者不肯吃，贫者不解煮。
慢着火，少着水，火候足时它自美。
每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”
人们开始竞相仿制
并戏称为“东坡肉”
“三国”美食
《三国演义》120回中
有70多回发生在湖北
湖北在三国时期是通衢之地
湖北襄阳大头菜又称“孔明菜”
相传系诸葛亮率兵征南蛮时
将士们由于长途奔袭
干硬的军粮难以下咽
诸葛亮得知后
便将在襄阳躬耕时常吃的大头菜
在全军散发
士兵们吃了只觉得甘咸适中
香而微酸，脆嫩可口
黄陂三合
黄陂三合武汉小蓝鲸美食集团供图
黄陂三合是武汉市黄陂民间传统佳肴
已经流传数百年
三合是鱼丸、肉丸、肉糕的统称
武汉市黄陂区有一句流行语：
鳊鱼肥美菜薹香，黄陂三合图吉庆
武汉小蓝鲸美食集团供图
看了这么多美食
了解了这么多湖北菜的历史
有没有被馋到？
走，
一起去湖北吃美食啊~
作者：张芹 梁婷 兰艳
