驻印度使馆   戈松雪

印度阿姆利则的金庙是锡克教最神圣的寺庙，据说修建金庙上面的穹顶用了750公斤的纯金。每天数以万计来自各地的人到这里朝圣和参观。金庙有一个叫兰加尔（langar）的地方，即免费食堂，无偿地向所有进来的人供应饭食。

兰加尔的由来

锡克教的第一位大师是那纳克·德沃。他刚成年的时候，父亲给了他20卢比，让他跟随一个商队去远征。他在经商当中学到一些如何讲价和盈利的经验。他在出去采购商品的路上遇到了一群生活在丛林里的苦行僧。这群赤裸虔诚衰弱的人使那纳克动了恻隐之心，他决定用父亲给他的这笔钱做一宗最有价值的生意，于是把钱都花在了给这些苦行僧提供衣食上。当他两手空空地回到家里时，他父亲严厉地惩罚了他。但是圣贤的那纳克坚持认为真正的利润蕴藏在无私的服务之中，从而创建了兰加尔原则。

这位大师不论走到哪里或在哪里宣讲，人们都聚集到他周围，听他宣讲布道。锡克教的第二位大师马塔·克维是安噶达·德沃的妻子，她保证要开设兰加尔，并参加分发食物的服务。来自社区的贡献和群众的帮助使兰加尔开办起来，遵循的原则是：

Kirat karo - 通过最认真最诚实的努力和奋斗赚取收入。

Vand chakko – 通过为他人服务的方式分享收入和资源，比如食品或其他物品。

Naam japna – 在做饭、分发食物或者打扫卫生时，都要以神的名义来从事。

第三位大师阿马尔·达斯制定了兰加尔制度，通过两个重要理念把锡克教徒团结起来：

Pangat - 全人类组成一个大家庭，不分种姓、肤色或信仰，大家平起平坐，不搞阶层或级别歧视。

Sangat – 追求真诚生活的人发挥高尚的影响，与志同道合的人一起在大师格兰斯面前赞颂一个神的名字。

兰加尔的经营

社会阶层中的种姓制是印度教的主要戒律，而大约500年前在旁遮普地区出现的锡克教拒绝种姓制度。兰加尔处处体现着平等原则，大家不分社会地位，都坐在地板上一起吃一样的饭。庞大的志愿者队伍体现出锡克教的另一个关键信条：服务。

兰加尔供应的食物全部是素食，没有鸡蛋、鱼或任何肉类。所需费用全部由信众的自愿捐助负担。每天有几万人在金庙的兰加尔免费就餐，号称是世界上最大的免费食堂。用来煮饭的大锅直径3米，一次能煮500公斤饭，需要11个人才能抬起来。

兰加尔一天24小时向所有来客免费提供食物。两个大餐厅可以同时供700人用餐。餐厅里没有任何家具，进来的人席地而坐，拿着盘子等着发放食物。给他们供应的全素饭食是小扁豆、米饭、蔬菜、恰巴提和一点奶制甜品，也有味道辛辣的茶。

当一拨人吃完后，清洁人员过来收走餐具，清扫地面，准备迎接下一拨人进来。

志愿者承担着兰加尔所有的准备、烹调和分发食物以及清洁卫生工作，包括每天用机器合面，够做5万张面饼的量；用手工擀出面饼，在热铁板上烤熟；切和炒洋葱、香料、蔬菜；煮各种豆汤；给坐成一排排的食客分发食物；清洗数不清的餐盘、勺子；收拾垃圾，清洁厨房和餐厅。

这么多的食客，这么大的工作量，需要许多志愿者。厨房经理拉格博说：“我们鼓励任何人来这里做社会服务工作，每个人都可以加入。平常来这里当志愿者的有1000多人。他们当中许多人都有体面的工作，比如像银行的经理。” 有些人凌晨4点就来了，一直干到晚上。金庙是锡克教总部，锡克教的教义鼓励各地的教徒在一生当中用一个星期的时间来这里做志愿者服务。

兰加尔的影响

自从16世纪锡克教宗师阿马尔·达斯创建金庙的兰加尔以来，一直保持着这种做法，产生了积极的影响。

金庙的信息官达尔博说：“不从事无私的服务，我们的身体就会变得像地狱一般。不行善也就没有崇拜。”

退役军人古查德说：“锡克教经文告诉我们，一个人在做服务时会享受到生活的果实。”他和几位朋友一个星期要作为志愿者来兰加尔服务五、六次。

今年30岁的穆克维德说：“我以前常跟我母亲一起来，所以我从小就生活在这种服务中。我现在也很愿意做这种服务。”

帮助切洋葱的民航飞行员布因德吉说：“我这样做就感觉是跟神在一起。”

从西孟加拉邦来的印度教徒桑吉卡塔说：“我昨天与家人一起来这里吃饭。今天我就来这里提供服务。”

来自哈里亚纳邦的印度教徒潘迪在兰加尔用完餐后说：“这真是一次非常特殊的饭，不仅仅是食物，这是神提供的东西。”

印度的锡克教徒与印度教徒之间有着比较紧张的关系，但兰加尔欢迎任何宗教的人来用餐并提供服务。许多来金庙的朝圣者和参观者，不论是锡克教还是印度教，都认为在兰加尔用餐是获得精神上的赐福。

由于形成了制度，印度每一个锡克庙，无论多么简陋或多么豪华，都有一个兰加尔。在任何一个锡克教的服务地点，都有一个室内或者室外的场地提供兰加尔食堂式的服务，与朝圣礼拜的地点相连接。不管是为成千上万人服务的地方，还是在居家住房里或者露天条件下做准备，兰加尔都有明确划分的地方用于贮存供应物资，存放服务用具，备餐和烹调，摆放做好的食物，坐着吃饭的地方，清洗餐具的地方，存放垃圾的地方。兰加尔是在印度看到的最干净的地方之一。

有一位亲身体验过兰加尔的人撰文写道：“这是一餐简单的饭食，但我却觉得十分温馨，甚至有些感动。因为这么庞大的全天候对所有人开放的免费食堂完全依靠志愿者和捐助来维持。有人说，用爱心做出来的食品味道最好。最高档的菜肴也许会显得很空虚，最简单的菜肴也可以放出异彩，这都要看在制做当中注入了多少爱。这或许可以解释淳朴的兰加尔餐盘为什么如此养胃和暖心。”