这个月的主题是——咖啡店那些不含咖啡的“热饮”。为什么是热饮？因为冬天么，说冰饮估计大家越看越冷的罢。
咖啡来中国的时间真的不久，八十年人们才开始从广告中了解到“速溶咖啡”，四十多年的时间，完全清楚咖啡是什么的客人也越来越多，而且是在高速的成长期。
而对于大多数人来说咖啡店只是个能够“坐下来”享受的地方而已，只要喝到的东西“不苦就好”。
去咖啡店，一定有碰到这么一种场景：
你：来，喝什么咖啡？
她：我不喝咖啡的。
没事，咖啡店的菜单并不是只有咖啡，还有茶和热巧克力，他们既然能成为世界三大饮料之二，确实有他迷人之处，事实上，很多些地方和咖啡是相通的，我们这个月就好好弄明白罢……
可可块可以进一步的将其物质分离成：可可粉和可可脂
，分离的方式则是用了一台油脂分离机，这个工艺有点像丝袜奶茶。
把固体和液体分离（只是用于举例，实际的技术相对复杂）。
有了以上这些内容后，巧克力就可以被做出来的，我们来看下公式：
可可粉+可可脂+糖=巧克力
可可粉+可可脂+糖+牛奶=牛奶巧克力
可可脂+糖+牛奶=白巧克力
以上这些根据不同的配比以及营销，就变成了成千上万的巧克力品牌。
按照刚刚我们说的可可和巧克力的区别，其实简单的讲就是：
可可是“不含可可脂的”巧克力，巧克力则是“含可可脂的”可可。
（有点搞对吧？举个例子）
在欧洲，之所以被叫做“热巧克力”，是因为这杯饮料中含——可可脂。
所以喝上去能感到很强的浓稠度……
在美国，之所以应该被叫做“热可可”，是因为这杯饮料中不含——可可脂。
所以喝上去感觉就是“巧克力味的牛奶”……
可可脂、牛奶、可可粉的组成 photo from internet