别再逼自己禁嘴了，这样吃面包根本不会发胖！

世界上有一种谎言叫

而这点对于减肥的人来说，更痛苦。

他们抵挡住了炸鸡的诱惑，拒绝了可乐冰淇淋的招手，可唯独忍受不了面包的撩拨，经常在幻想和后悔之间徘徊。

拜托，减肥而已，又不是出家的苦行僧！其实大可不必这么虐待自己，因为你有我这只聪明可爱，精通食品的的学霸狗啊！

今天我将教你如何选购面包，以及面包的正确吃法，你不用担心发胖，无需禁嘴，放飞自我！

接下来你将看到：

1. 担心发胖，该买哪种面包？

2. 这样吃面包，不会发胖

3. 如何保存未吃完的面包

一看标题，不少人要说，地球人都知道，肯定是买 全麦面包 啊！

这里科普一下， 全麦面包是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成的 。

它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。

全麦面包之所以更有利于身体健康，因为它富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有助于预防肥胖。

然而你知道吗？狗狗为了写这篇文章，跑了20多家大大小小的超市、便利店、面包店，发现了一个惊人的秘密

没错！比普通面包贵好几倍的全麦面包，压根没有做到全麦。

它在不知不觉中让你胖起来！你赔了钱又折了身材！

这很简单啊，买颜色深一点，偏褐色的，就可以了啊！

你可长点心吧！商家就是利用了你们这个心理，会用 白面粉 来做面包，然后加少量 焦糖色素 染成褐色。

看起来很像全麦面包，但其实本质上仍然是白面包。

如何买到真正的全麦面包？

别担心，判定方法一点也不高深，密码就在 食品配料表 上。

1.买全麦面包时，注意看配料表

来，考考你，以下哪种是真正的全麦面包

很遗憾的告诉你，以上统统不是！

它们的真实映射其实是

注意，排第一位的不是全麦粉，而是小麦粉哦！

我们之前也说过，按照国家营养标签通则的要求，配料是要按照添加量由多到少、由主到次的顺序标明。

换而言之 谁多谁就排在前面。

这里全麦粉都排行老4啦！重要的是还在白砂糖后面，也就是 里面全麦的成分，还没有白砂糖多。

第2位是小麦粉哦！所以，可想而知。

是厂家自己 混配 出来的「全麦粉」，就是把当初磨小麦粉时丢掉的东西都加了回去。

所以会加括号，作为真实的原料说明。

我感觉是全麦的啊！小麦粉，不还是有个麦字吗？

这可不是在咬文嚼字， 小麦粉就是我们日常做包子馒头的白面粉 哦！都是精加工过的！

加了白面粉的全麦面包，你好意思说自己是全麦？

这我不能忍！难道我在北京大学门口放声念了一遍招牌，就证明我读过北京大学？

真正的全麦面包：没有小麦粉，必须是100%全麦。

配料表中第一位是全麦粉，其次是水和其它

学会了这一招，下次就可以愉快地怼商家了。想想他们无言以对的尴尬表情，还真是有点小激动呢！

有人要问了，很多面包是没有包装的啊，这该怎么办呢？

所以你在买面包时要注意下面这点

2.挑有包装的面包

人看衣装，面包看包装。这样才可以真实地知道我们把什么吃进了肚子里。

具体看哪两个信息呢？

①配料表 ：看是否买到了货真价实的全麦面包，看糖、油脂排在第几位。

糖和油脂如果排位很靠前，就表示添加的量较多，你要小心了。

②营养成分表 ：计算摄入了多少热量。

说到糖，这可是减肥杀手，但是包装上并不会写此面包放了多少糖，该怎么办？

教你一个好办法，下一个美食菜谱APP，找到对应的面包种类，看步骤中要加入多少糖，你就大概可以估算出来了！

请注意，1天的糖量最好不要超过50g ，控制在25g为最佳哦！

好了，继续上面的话题，没有包装的面包，还容易受灰尘、细菌的污染，里面的水分也容易流失，对其柔软度、新鲜度都会有影响。

刚才我们几乎都在说全麦面包，它虽然更健康，可是不怎么好吃啊！对于口味有要求的减肥者，该如何选购呢？

3.从外表看：挑长得“朴素”的

买面包，一定要挑最简单最朴素的。

一般买无馅的牛奶面包、吐司面包或粗粮面包， 少买夹肉松、香肠、水果或者带馅的面包 。

这些面包口味更好不是吗？

但也容易让你胖啊！这些额外添加的食品，会增大面包的热量，为了增加口感，商家也会在里面加很多油脂，对减肥人群来说并不算好事情。

你可能要说，道理我都懂，可是我控制不住寄几，芝士夹心、肉松在口中跳跃的感觉太美妙了！

数学让你对它们望而却步！下面就给大家来算一算。

以普通吐司和红豆吐司为例，二者同样是100g，能量相差200KJ（约50kcal）。

别以为50kcal热量很少

请注意，这大约是3-4片吐司的量，很多人不知不觉中，一袋吐司，十几片就吃完了，可想而知，热量相差得有多高！

如果实在控制不住，想多吃，或者吃高热量的肉松、夹心面包，那么请， 拼命运动 ！

4. 从质地看：挑硬式面包

这类面包表皮硬脆，有裂纹，内部组织松软，咀嚼性强，能增加饱腹感，麦香味浓郁。

它们油和糖的使用量相对会少一些，能量也就低一些。比如

5. 尽量避免购买丹麦面包

丹麦面包又叫起酥面包，它的特点是要加入20%~30%的 黄油 或 起酥油 ，能形成特殊的层状结构。

你可以理解为我们中国的千层饼，常常被做成下列几种：

它们热量很高，我们继续来做道算数题：1g黄油约等于9kcal能量，按添加20%的黄油来计算

然而，很多丹麦面包动不动就200多克，你自己心知肚明。

而且面包中含较多的黄油、起酥油，这些油脂经过高温氢化不彻底，会产生 反式脂肪酸 。

这种东东我们大家都知道，影响心血管健康，因此要尽量少买这样的面包。

你肯定又要说了，少吃不就行了？呵呵哒，如果真的那么好控制，就不会有开篇说的那些烦恼了！

如何掌控这个量呢？维他狗教你大招，用 食物交换 的方法来做减法：吃了多少面包就减去今天应该吃的相应量的主食。

由于大家的口味更倾向于软式面包，所以以市面上常见的软式面包为例。

（可点击放大看）

注：减肥期间，每餐的主食参考量为1碗米饭。

比如你晚上吃了2片全麦吐司，那么就不要再吃其他主食了。

很多朋友是吐司吃了2片，再吃一碗面，不发胖才怪！

这样的方法，能让我们不再那么毫无节制的吃面包，建议把它保存到手机里或打印下来，贴在你家的冰箱上，办公桌上，时刻提醒自己

面包买多了一顿吃不完，怎么办？

没看这篇文章之前不存在的，看了之后还是有可能的。

如何保存、加热才能让我们再次吃时有“新鲜”的感觉？

1. 一般面包常温贮存即可

保质期内能吃完的: 放室温! 千万不要冷藏！否则面包会更容易变干、变硬和掉渣。

这是因为，在较低的温度下，面包脱水速度加快，淀粉发生 老化 。

具体请看往期文章： 这些食物不能放冰箱

2. 夹心面包放冰箱或空调房

有的面包是夹心的，对贮存温度相对高一点，比如要求在5℃-25℃的环境中保存。

现在37℃高温这么热，已开封的，可密封之后放冰箱，更保险一些。没开封的，你可以让它待在空调房里。

下次吃之前，可以在 表面喷一层水雾，放到150℃的烤箱里，烤5~7分钟。

家里没有烤箱的，放微波炉也可以。

别嚷嚷穷买不起这些，其实无意之中在帮你省钱!

3. 保质期内吃不完的: 放冷冻

如果一时吃不完，面包应该密封后放到冰箱冷冻室，这样保存的时间会长一点。

冷冻保存的面包，要提前取出放在室温下解冻，之后按上述方法加热即可。

总结：

一. 担心发胖，该买哪种面包？

1. 注意看配料表

2. 挑有包装的面包

3. 从外表看：挑长得“朴素”的

4. 从质地看：挑硬式面包

5. 尽量避免购买丹麦面包

二. 这样吃面包，不会发胖

用食物交换的方法来做减法：吃了多少面包就减去今天应该吃的相应量的主食。（详见面包和主食换算表）

三. 如何保存未吃完的面包

1. 一般面包常温贮存即可

2. 夹心面包放冰箱或空调房

3. 保质期内吃不完的: 放冷冻!

参考文献

[1] GB 28050-2011 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

[2] 范志红. 简论方便面与面包[J]. 中国保健食品, 2010 (2): 45-47.

[3] 食物交换份法配餐资料来源北京协和医院