在 Docker 中替换镜像内的文件夹可以通过使用 Docker Volume 进行实现。Docker Volume 是一种用于持久化 Docker 容器中数据的方法，它允许你将一个本地目录（也可以是远程存储系统）挂载到容器中。这样，在容器内部的文件夹实际上会指向这个挂载的目录，从而允许你在容器内部访问本地的文件夹。
下面是一些具体的步骤：
docker run -v /my/local/folder:/app -it your-image-name
其中，-v 参数用于指定要挂载的本地目录，后面的 : 符号用于指定目标文件夹，-it 参数用于启动交互式终端。your-image-name 是你要运行的 Docker 镜像的名称。
运行以上命令后，你会进入容器的交互式终端。此时，在容器内部访问 /app 目录，就会实际上访问你本地的 /my/local/folder 目录。
如果你想在 Dockerfile 中指定挂载目录，可以使用 VOLUME 命令来定义一个卷。例如：
VOLUME /app
这个命令会在容器内部创建一个名为 /app 的目录，并将其标记为一个 Docker Volume，允许你在容器启动时将其挂载到本地目录。这样，你就可以在 Dockerfile 中使用上面提到的命令来实现目录替换了。
希望这些信息能对您有所帮助。