【特约专栏】您知道如何鉴别中药材的真伪优劣吗？

以下文章来源于中振说本草纲目 ，作者ZZZ

中振说本草纲目

您好！ 欢迎加入中医药文化的世界之旅。 让我们一起走进本草的世界，探寻世界的本草。

朋友们大家好！我是赵中振。

今天的话题，和我们每个人都有关，那就是怎样鉴别中药的真伪优劣。

首先我们讲一讲中药材的性状鉴别。

谈到中药的性状鉴别，我的老师谢宗万教授曾提出过：“辨状论质”。辨状，就是辨别药材的质量，用人的视觉、听觉、味觉、嗅觉和触觉来辨别药材的质量。

通过眼看、鼻子闻、口尝、耳朵听、手摸等简便易行的方法，来判别药材的真、伪、优、劣，这就是性状鉴别法，又叫经验鉴别法。

《本草纲目》已有对性状鉴别要领和术语的详细记载。

接下来我为大家详细介绍几种常用的鉴别方法。

眼看

看药材整体的精气神

许多容易混淆的中药，可以通过外形得到区分。中药界有不少经验术语，都十分形象生动。

例如：野山参的鉴别点，“芦长、碗密、枣核艼，锦皮细纹、珍珠须”，仅14个字，言简意赅、一语中的。

▲ 中药野山参

眼看

察“颜”观色

药材的颜色也是一个重要的鉴别特征。很多药材的颜色和内在质量密切相关。

比如中药麻黄的鉴别特点——“玫瑰心”，就是指麻黄的髓部呈现偏红的颜色。实验证明“玫瑰心”就是麻黄类生物碱的集中分布部位。

▲ 中药麻黄的红棕色“玫瑰心”

（麻黄横断面微性状观察）

再比如说，中药黄芩色黄的质量好，变绿的质量就不好了，因为变绿说明药材内的有效成分发生了变化。

口尝

口尝药草本味

味，指口尝后所感觉到的真实味道，如酸、苦、甘、辛、咸、涩等。中药的味与其内含化学成分以及含量都是密切相关的。

比如中药黄连的苦味与所含的生物碱类成分有关；甘草的甜味与其所含的甘草甜素有关；龙胆，还有一系列叫胆的中药都与内在的苦味成分有关。

▲ 中药黄连（味苦）

▲ 中药甘草（味甘）

请记住，尝了药材后，要漱口，没有必要把药材吞咽下去。

鼻嗅

嗅药草气味

气，指鼻闻后的感觉，有香的、也有臭的，包括直接嗅闻完整的药材，或把药材剥碎、搓揉、折断后闻到的气味。

每种药材，都不同程度地具有特别的气味，尤其是一些含挥发油的药材，香气尤为明显，如川芎、当归、辛夷、厚朴还有大蒜臭味的阿魏等。

▲ 中药辛夷

耳听

耳听为胜

《本草纲目》这样记载黄连：“选粗大、黄色鲜明，多节坚重，相互碰击有声者为胜”等。

▲ 中药黄连

手摸

手摸药草

您用手摸冬虫夏草的柔韧程度，能知道有些不法商人为了增重，用碱水泡过。

枸杞子，用手摸一摸，有经验的人，会知道是新疆产的还是宁夏产的。

▲ 中药冬虫夏草

当然，在实际应用的时候，我们经常是结合几种方法一起用。

其他

水试法

有些中药材入水后会产生特殊的变化，可以帮助我们进行鉴别。

比如，红花也叫草红花，价格低；西红花，又叫番红花，价格高，市场上就常见在西红花中掺红花一起卖的。中国市场上有，土耳其的番红花城也有。

我教您一个妙招：番红花，取一两个柱头，放到矿泉水的塑料瓶中，浸泡后先呈现一条黄色线状带，直接下垂，但花不褪色。真的番红花，水会被染成金黄色的。

▲ 红花（左一）与番红花入水后的现象

其他

火试法

将中药火烧或烘培后观察所产生的气味、颜色、烟雾等现象，也可帮助鉴别。

比如乳香，产地在索马里和阿曼，我们用的都是进口的。但市场上的伪劣商品很多。

▲ 中药乳香

要鉴别乳香有没有掺杂质，有没有掺入松香，可以点燃后，闻一闻它的气味就知道了。

以上这些经验的方法，在中药鉴定中非常常用，也很好用。

我和陈虎彪教授主编的一本《中药材鉴定图典》，对《本草纲目》中记录的和老药工传授的经验鉴别方法进行了系统的记录。

这本书已有了英文、日文、韩文、俄文版，德文版、越南文版、葡萄牙文版等也在翻译中。我们中国这些传统的鉴别方法，在海内外都很受欢迎。

▲ 《中药材鉴定图典》赵中振、陈虎彪主编

- 本期小结 -

随着时代的进步，新的技术与手段，不断应用到中药鉴定学科中，包括显微鉴别、理化鉴别、分子生物学的手段等，中药与中成药的鉴别水平不断提高，“丸散膏丹神仙难辨”的时代已经逐渐成为历史。

但是，不论是过去、现在还是未来，《本草纲目》为我们留下的中药性状鉴别的宝贵经验，万万不能丢！

今天先讲到这里，谢谢大家。

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原标题：《【特约专栏】您知道如何鉴别中药材的真伪优劣吗？》

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