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快过年了，鱼生已经登上了大小商场饭店的架子！今天，新加坡万事通就给大家分享一下“捞鱼生”这一南洋习俗吧，希望可以帮助大家可以更好的融入过年期间的一些南洋聚会！尤其流行于新加坡、马来西亚等地。但是，现在在过年前，市场就已经推出“捞鱼生”了。
快过年了，鱼生已经登上了大小商场饭店的架子！很多朋友问道，“鱼生来自哪个星球？” 哈哈，鱼生来自地球！今天，新加坡万事通就给大家分享一下“捞鱼生”这一南洋习俗吧，希望可以帮助大家可以更好的融入过年期间的一些南洋聚会！
捞鱼生，是南洋一带的风俗。尤其流行于新加坡、马来西亚等地。
捞鱼生”也被称为“捞生”、“鱼生”。“捞鱼生”在马来西亚的农历新年期间非常受欢迎，应该也算是马来西亚和新加坡华人独特的庆祝新年的方式。其实呢，“捞鱼生”是一道带有吉祥意味，祈求来年有好运，发大财的菜式。以前的马来西亚华人，都是在大年初七，人日这一天，聚合一家大小，进行“捞鱼生”的仪式。但是，现在在过年前，市场就已经推出“捞鱼生”了。而且，“捞鱼生”的活动，可以持续到元宵节，大年十五。
新加坡人春节期间吃的鱼生非常讲究，尤其体现在给鱼生起了五花八门的吉祥的名字，比如最常见的有“发财鱼生”、“鸿运鱼生”、“富贵鱼生”、“兴旺鱼 生”、“丰收鱼生”等。此外，还有特别用鲍鱼调制的“鲍鱼捞起鱼生”、“龙虾三文鱼生”以及专为吃素人士而备的“素食鱼生”等等。如今，商家还会卖成套的鱼生原料。这样，不会做鱼生的顾客买回去就可以直接享用了。
在新加坡，卖捞鱼生所用的材料是非常赚钱的。一份鱼生可以卖到上千新元。
“捞鱼生”是以生鱼条 （或者使用三文鱼等等可以生吃的鱼肉条）为主食材，搭配腌姜丝及各种有颜色的蔬菜丝及水果丝，如青红椒、西芹、红白萝卜丝及柚子肉等。“一堆堆”蔬菜丝，以达到七彩缤纷、色泽诱人为目的，预先排列在一个大圆盘上，然后洒上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉等。当围在圆桌的家人（或朋友、同事等人）准备好，要举筷子进行“捞生”时，再淋上特制的酱汁（通常含有麦芽糖及酸柑汁等等）。然后一个人发号司令，大家就开始以筷子将大圆盘中的各式材料高高的夹起，一边夹高还要一边以广东话说：「捞起！捞起！(捞喜)捞到风生水起，一年好过一年！」，把鱼生盘中的材料夹得愈高，听说来年就会赚得越多，在新的一年中更容易实现心愿。当然，现在也有很多人会说各式各样的贺年词句，如万事如意、一帆风顺等等。而且，也不一定都是说广东话。还有还有，除了大人喜欢捞生，小孩子也喜欢捞生的热闹气氛啊。所以呢，小孩子啊，就可以站在椅子上，一样和大人一起进行捞生了。
关 於“捞鱼生”的来源，其实说法不一。“捞鱼生”在马来西亚是被归类为广东菜，但是，过年时广东人好像是不吃鱼生的。其中一个比较可以相信的说法是：「在人日当天，古人以七种菜为羹，作为七日的象征。七彩羹源自六朝时代，也是今天“七彩鱼生”的出处。吃了由七种蔬菜煮成的食物之后，就意味着春节告一段落，从年初八开始，每个人得脚踏实地过日子。」而这其中七种菜，其实就是包含了各种好意头的蔬菜。这七样菜各有兆头，取的是其谐音。芹菜是“勤”，吃了蒜，就会“算”，芫菜要取的便是“缘”，吃鱼，年年有“馀”等，这道菜起了祈福则喜作用。
我们一起看看鱼生的食材及其寓意：
鱼生食材
吉利话
（1）红萝卜丝 鸿运当头啊！
（2）青木瓜丝 青春永驻啊！
（3）三文鱼条 年年有余啊！
（4）胡椒粉＋五香粉 五福临门啊！
（5）一碗香油 财源滚滚来啊！
（6）酸柑汁＋酸甜酱 大吉大利、甜甜蜜蜜啊！
（7）干果＋花生碎＋脆片（Crackers) 金银满屋、遍地黄金啊
大家在讲出这些吉利话时，别忘了在后面加上一个“啊”字。它不光是一个语气助词，还能为宴席助兴，完全表现出华人过年的喜庆热闹气氛。喜欢闹得朋友们还会自创“动作”来造势，在最后加“聚力三声喊”“发啊！发啊！发啊！”（这个发字得用福建华喊才够味，发音是“花”或“ｈｗａ”。）如果是广东人的话，就会慢条斯理地、不疾不徐地、很儒雅地大声地用广东话说：“捞起，捞起！”（lou hei, lou hei!)。
看这撒得遍地黄金，财源滚滚的，就知道新年愿望有多“高远”了。
捞完之后，一定要给自己夹一份，里面最重要要掺有鱼生，预示新的一年会“年年有余”。
春节快到啦，预祝所有的朋友们，捞得风生水起，捞开一年好运！
2017-01-13
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