九江双蒸酒的传统酿造技艺，是中华民族的非物质文化遗产。为了探寻九江酿酒文化，在7月4日广东东软学院数媒学院团委 “激活时代春水，焕发非遗新生”实践团队前往了南海区九江镇，进行“探寻九江双蒸酒，文化传承在‘发酵’中”三下乡社会实践活动。

在清朝道光初年，一对夫妻的一段意外插曲发现酒会将酵饭的香味物质抽提入酒中，串香使其酒香之醇和有加。其也因此，双蒸美酒始酿，美誉人间。据悉，康有为恩师朱九江先生也对此爱不释手，在品酒时吟出诗句“喜得儒林陈佳酿，助吾茅舍款嘉宾”。而诗句中的“儒林陈佳酿”，即为大名鼎鼎的九江蒸酒。

如今，九江双蒸酒是中国国家地理标志产品，南海九江“三宝”之一，同时也是国家的代表香。九江双蒸酒距今已有近200年的历史，其传统酿造技艺入选省级非物质文化遗产。故而，实践团队走进了九江双蒸博物馆，体验到九江的酿酒文化，领略层层酿酒工序中沉淀的九江人民的智慧。

两个世纪以来，承集数代九江先辈的辛劳与智慧，九江双蒸酒逐渐形成了独特的酿造技艺。我们实践团队了解到它主要以大米为原料，用大豆、黄豆制成酒曲，采用续添蒸饭、再度发酵、冷却馏酒、斋酒贮存、陈肉酝浸、精心勾兑、过滤包装的方法酿造而成。故而，其具有“玉洁冰清 豉香纯正 醇滑绵甜 余味干爽”的独特风格。

在馆内的酒铺、戏台、米坊以及码头等历史场景的逼真模拟和历史文化长廊、现代九江酒厂企业等展示区的强有力视觉冲击力下，实践团队在这不仅领略了博物馆中令人心旷神怡的米香味，还感受历史的沉重和品味酒文化的魅力。通过此次实践活动，增强了对传统非遗文化的认知和认同感，有着非凡的意义。

数字媒体与设计学院团委