怡保，因四周被岩石山岭环抱，在马来西亚有"山城"之称。早年因为盛产锡矿，吸引了大批华人前往开采，之后在此落地生根。从今天起，《东南亚观察》推出系列报道《穿越怡保》，首先我们跟随记者一起去品尝当地特有的南洋"中国味"美食。

厦门卫视驻马来西亚记者 杨絮

怡保，距离吉隆坡200多公里，是马来西亚霹雳州的首府，同时也是马来西亚仅次于吉隆坡、槟城和新山的第四大城市。我现在所在的位置，就在怡保近打河的上方，这条河贯穿整个市区，把市区分成了新街场和旧街场两个部分。

走在怡保旧街场的街道上，感觉很亲切，熟悉的招牌、熟悉的店铺、夹杂着各种南北干货散发出的复杂气味。

小吃店里热闹的气氛，坐在店里等着吃早餐的阿公，眼前的一切，几乎已经成为儿时的回忆。然而在这些亲切之中也能发现一些小新鲜，那就是闻名世界的怡保白咖啡招牌。在当地居民的推荐下，我们来到了一家人气名店。

喝不惯苦酸的西式咖啡，1918年，在怡保定居的华人将西式咖啡加以改良，采用独有的烘焙、冲调和搅拌的手法，用淡牛奶混合不同的咖啡豆，一杯香滑顺喉、不带苦酸的传统白咖啡在怡保旧街场应运而生。

怡保新源隆茶室老板

白咖啡原料就正点

黑咖啡就杂东西多

就这么简单

怡保新源隆茶室食客

这边的比较好喝

比较香 香醇

坐在这有着近百年历史的老店里，细品白咖啡，感受舌尖的享受，聆听周遭的喧哗，这样的早晨比起在连锁咖啡馆，要来得更有味道。

厦门卫视驻马来西亚记者 杨絮

除了怡保白咖啡，来到这里还一定要品尝另一道佳肴——芽菜鸡。现在我站的这个十字路口，看看那间卖的是芽菜鸡、这间卖的也是芽菜鸡，这后头卖的还是芽菜鸡。不过他们都有一个共同点，就是每一摊生意都很好。

怡保老黄芽菜鸡主厨

没有吃过芽菜鸡

就不算来过霹雳州的怡保

芽菜鸡是怡保特色美食，不过它不是指吃了芽菜长大的鸡，也不是在鸡肚子里塞满芽菜的做法。原来，芽菜是芽菜，鸡是鸡，这道菜的成名，只是因为鸡汤烫芽菜。

怡保老黄芽菜鸡老板 梁庆桢

我们的鸡是胡须鸡

然后我们养的时间比较长一点

然后客人吃的时候就比较有咬劲

由当地山泉水培育而成的豆芽菜，肥美的白斩鸡，吃在嘴里的感觉果然是绝妙的好滋味。不过，最美好的滋味还要配上当地产的粿条。以鸡上汤浸煮的粿条，汤鲜清甜、滋味香醇。

一方水土养一方人，山林把雨水净化成为芽菜的滋养物，白咖啡也借着山水成味，每一口都是幸福的滋味！

厦门卫视记者杨絮、苏朝曦怡保采访报道

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