我们都知道蛋糕的祖先在这一时期也诞生了，到19世纪末，加入了煮熟的樱桃，樱桃酒，冰淇淋和打发的鲜奶油制成的甜点非常受欢迎。就在这世纪之交，世界上第一个已知黑森林蛋糕诞生在瑞士楚格附近，而其中添加樱桃白兰地就是从这个地方非常著名的楚格酸樱桃提炼出来的。事实上在当时的人们迟早会把樱桃酒，樱桃，蛋糕三者混合起来，这只是时间的问题。这就是黑森林蛋糕的雏形，当时被叫做瑞士蛋糕，当然还有一种说法则认为现今通常所见的黑森林蛋糕最初并非来源于黑森林，很有可能是因为蛋糕的样子酷似黑森林地区的民族服饰而得名，黑色的巧克力碎末像黑色的外衣，白色的奶油像白色的衬衫，而奶油上的樱桃则让人联想到黑森林所特有的白底红珠的大绒球帽（德语：Bollenhut，又称“洋葱帽”）