椰汁芋圆的制作方法 | 芋圆的DIY步骤_什么值得买

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简介：

1、荔浦芋头（香芋）尽量选个头大的，一般越大的吃起来越糯，如果能看到里面的切面，紫色纹路越密集的，吃起来越软糯。如果买到不糯的芋头，就会发现怎么蒸都是硬的，所以需要认真的挑选下，选一个优秀的芋头~

2、木薯粉是从木薯根茎提取的淀粉，木薯是世界三大薯类之一，主要栽种于热带和亚热带地区。在我国南亚热地区，木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。像西米、黄金糕的制作都会用到木薯粉。

3、红薯有黄心和白心两种，做红薯圆一般用黄心的，这种红薯水份、含糖量比较高，做出来颜色也好看。大部分黄心红薯是土黄色的皮，白心红薯是红色的皮，不过也有不按这个规矩出牌的红薯，买的时候可以留意下~(白心红薯淀粉量高，会用来制作红薯粉条等）。

4、如果不喜欢椰汁的，可以换成红糖姜汁，或者红豆汤（在煮红豆的时候多放些水即可)。

[芋圆]
荔浦芋头200g 木薯粉70g 细砂糖10g 水10g左右

[红薯圆]
黄心红薯200g 木薯粉100g 细砂糖5g 水5g左右

[紫薯圆]
紫薯100g 木薯粉50g 细砂糖5g 水5g左右

[其他]
小红豆70g 细砂糖30g 荔浦芋头50g

无糖椰浆(Real Thai)适量天然椰子水 (Vita Coco)适量

1、小红豆提前浸泡过夜，沥干水放入锅!>，加入细砂糖、清水（清水大约高出红豆1个半指节）；大火煮开后转小火，炖煮40-50分钟。

2、荔浦芋头、红薯、紫薯切块，放入蒸锅，开中火上汽后蒸25分钟左右，（或放入蒸箱，100度蒸25分钟）。

3、蒸到能轻易戳透就可以了。(如果发现荔浦芋头怎么都蒸不软糯，可以看下简介第2条)。

4、煮红豆的中途，加入几块荔浦芋头，可以计算下时间，芋头需要煮20-25分钟。

5、炖煮红豆和芋头时，差不多水烧干就煮好了，可以尝一下，不软的话再补点水，继续用小火炖煮软。

6、蒸好的红薯、芋头、紫薯趁热用叉子碾碎，分别加入木薯淀粉、细砂糖和适量水，先搅拌混合成絮状，再揉成一个光滑的面团。

7、在揉面团时，加入水的量不固定，因为蒸的方法不同，红薯、芋头、紫薯的含水量也不同，水可以一点一点加入面团，只要能揉成团，不裂开即可。（面团也不要揉的太软，否则芋圆在煮的时候就会胀很大）。

8、案板上撒少许木薯粉防粘，用菜刀协助整形成方形，厚0.7cm左右。（也可以搓成长条，切小段，但搓长条比较容易裂开，需要稍微多加点水）。

9、刀上撒少许木薯粉，切成小正方形，再撒适量木薯粉在芋圆上，把芋圆抖散开。

10、水烧开后，开中小火，先煮红薯圆和芋圆，漂起来后继续煮1-2分钟，尝一下没有硬芯就可以了，盛出后放入冰饮用水里过凉，这样芋圆会更Q弹。

11、最后单独煮紫薯圆(防止颜色染到芋圆和红薯圆)，煮好后一样放入冰饮用水里过凉。

12、小碗里放入沥干水的各种圆、小红豆、芋头，倒入适量天然椰子水，再浇上一勺椰浆就可以了~(椰子水用的Vita Coco 唯他可可，椰浆用的Real Thai 丽尔泰)。如果不喜欢椰浆的，可以看下简介第4条。

如果芋圆一次吃不完可以冷冻保存，多撒点木薯粉防粘，用保鲜袋密封冷冻(不密封容易干裂开)，煮的时候不用解冻，水开了直接放进去就可以了

唯他可可天然椰子水

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