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讲讲什么是淋巴？ 淋巴肉有多可怕？ 怎样分辨出淋巴肉？
很多朋友可能经常听说一些黑心商家用淋巴肉来做肉馅，还有工厂用淋巴肉作为原料生产地沟油，甚至是直接进行地下肉制品交易，曾经还有食堂员工爆料说他们采用了淋巴肉……
前些日子几条有关淋巴肉的微博又被万转，加剧了大家的恐慌。
所以确实得提防一点， 反正我一般是不会在不太正规的餐厅乱吃肉馅的食物。
今天就来科普一下到底什么是淋巴肉、它的危害有多大以及怎样分辨。
1. 什么是淋巴？
大家可能对于淋巴只是有个模糊的概念，要是想讲清楚，涉及到免疫系统、解剖结构等等，还是有些复杂的。在人体内有一套好像血液系统，在全身以网状的结构分布着， 影响着人体的体液平衡、脂肪吸收以及免疫功能。
简单来说，大家很多人都有过长水泡的经历， 水泡里边的黄色液体主要成分就是淋巴液。 还有分布在身体各处的 淋巴结 ，可以从淋巴液中清除细菌、肿瘤细胞等等异物，并且产生可以起到免疫作用的淋巴细胞来保护人体。
有的时候淋巴结会增大，特别是感冒发烧等情况下。如果是一个皮肤比较薄、比较瘦的人，可能很容易在体表摸到肿大的淋巴结。
| “疏通”淋巴有用吗？
有一些按摩店的宣传里会说，能通过按摩来“疏通”淋巴。其实靠按摩是解决不了问题的，甚至随便按摩， 还可能诱发淋巴结的炎症 。
如果你真的出现了淋巴结囊肿或者其他相关疾病，一定要及时就医。 靠按摩“疏通”淋巴，没有意义。
2. 淋巴肉有多可怕？
| 什么是淋巴肉？
拿猪来说，身体内有数百个淋巴结，很多是融在了脂肪组织没法剔除的。在正规的操作中，首先应当经过检验检疫， 屠宰过程中还会有一个摘三腺的过程，把甲状腺、肾上腺，还有病变的淋巴结都要摘除掉。
未摘除腺体的肉，比如血脖肉和喉气管肉这些就是“淋巴肉”了。 比如甲状腺里的甲状腺素对热不太敏感，食用后也会有风险。
一般经过检验加工的过程，正规上市的产品都是摘除过的，对于消费者来说是可以放心食用的。
| 食用危害有多大？
情况下，猪身上的淋巴结应该是白色或者黄褐色的， 做熟之后对人体不会有太大的危害。
但是淋巴结里可能有一些细菌， 如果动物宰杀的过程中一些致病菌没有完全清除，或者加热的步骤也没有完全做熟，就会带来食用风险。
不过要想感染致病，前提得是动物本身有病+大量病变淋巴结里边的病原体还没有杀灭+大量食用。 因此总体算下来的话风险算是小的，就是比较恶心人。
3. 怎样分辨出淋巴肉
大体上就是万一你吃到的肉， 感觉非常绵，摸上去有那种明显颗粒感、颗粒状的肉又很硬，而且闻起来腥臭味非常重 ，你就要小心了。
可以考虑留下证据来，让商家给出解释。但总体来说，如果你是在一个正规市场里买肉，或在一个正规餐馆里就餐，碰到的几率会小很多。
个人简介：顾中一，北京营养师协会理事，全国首批科学传播副高职称，清华大学公共卫生硕士，八年三甲医院营养师经验。所著科普图书已销售十余万册，入选福布斯中国50位意见领袖榜。欢迎在知乎和各个平台关注我哦
参考资料：（更新日期2020年12月5日）
[1]:任屹凡. 如何避免买到血脖肉和淋巴肉[J]. 农业知识:百姓新生活, 2013(6):51-51.
[2]:黑工厂产销地沟油被查处，背后的“淋巴肉”可能经常出现在我们餐桌_腾讯新闻 https:// new.qq.com/rain/a/20201 126A0EFTW00
[3]:食堂使用“淋巴肉”烧菜？前员工爆料起风波-上游新闻 汇聚向上的力量 https://www. cqcb.com/hot/2018-05-26 /860107_pc.htm l