花姐银耳全教程，3分钟教你煮出浓胶。
花 姐 银 耳，出 胶 秘 籍
首先
银耳要出胶，最重要还是食材本身要好。
安全无硫的优质银耳，才能够出胶。
你在花姐店铺购买的每一朵银耳，
都是无熏硫和添加的。
按照下面教的秘籍，肯定能出胶。
这是我的团队经多次实验，
反复查询资料，得出的出胶秘籍，
一定要仔细看哦~
★01 银耳一定要泡发
·冷水泡发2小时，或温水泡发40分钟；
·不要用热水
★02 撕朵越碎越出胶
·银耳要去根（根部的银耳多糖物质较少，不易出胶）
·撕朵越碎，出胶越多（胶质是从银耳的边缘出来的，撕的越碎，接触面积越大，越容易出胶）
★03 不同炊具的加水量和炖煮时间
电压力锅：水量少，盖过银耳即可，时长40分钟，；
煤气炖锅：水量多，大火烧开转中小火，炖煮2小时，注意不要瀑锅；
电饭锅：水量多，煮饭档连续炖煮2-3小时，注意不要瀑锅；
隔水炖盅：水量少，盖过银耳即可，炖煮时长5小时以上，煮的过程中要添水。
关于锅子的选择，请看我之前写的另一篇文章▼
★04 汤汁变温显出胶
高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。
炖煮完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来。
关火后，不要马上打开盖子，可以让它再焖一段时间。
★05炖煮白沫是胶勿捞出
银耳汤表面的泡沫就是银耳的胶质，它是可以吃的，不需要扔掉哦~
★06最重要：炖煮时间足够
不管你选择怎样的炖锅，一定要记得炖煮足够长的时间。
这些，你都记住了吗？
✔你 的 疑 问，花 姐 来 回 答
提问：花姐，为什么煮银耳汤时，红枣和枸杞要稍后放呢？
花姐答 ： 很多姐妹反映自己煮的银耳汤像清汤寡水。后来我发现，这些姐妹们在一开始就把红枣枸杞银耳一起炖煮。我们团队经过多次实验得出结论，红枣、枸杞、单晶冰糖会降低银耳的PH值，银耳的出胶量，随着PH值的降低而减少。
正确的方法呢，是在银耳出锅前半小时加入红枣、最后放入枸杞、冰糖（最好选择多晶冰糖），这样既能保证银耳的出胶量，又能根据个人口味吃到不同美味的银耳羹啦~
提问：花姐，同样煮一小时，为什么上次的银耳煮出胶，这次就没有呢？
花姐答：因为个别银耳生长期更长（尤其冬天），需炖煮更长时间出胶。不同批次银耳生长环境存在些微差别，有些银耳的叶片较厚，比起叶片薄的需炖煮更长时间出胶，这些都属于正常现象。
提问：花姐，我在网上看到，隔夜的银耳不能吃，是真的么？
花姐答：隔夜银耳可以吃，但是前提是没有吃过的。放冰箱冷藏，密封好可在冰箱保存两天。超过三天的，不建议再吃。如果银耳吃过了，隔夜就不要吃了，此时亚硝酸盐含量相对较高。对人体有一定影响。
一般半朵银耳够2-3人食用，大家可以以此为基准，避免炖煮过多。
隔夜银耳能吃的理论依据，请看我之前写的另一篇文章▼
✔花姐说：银耳搭得好，美味又养生
看了上面的介绍，
你对银耳是不是有了更多的了解呢？
对于爱美的你，
我建议一周吃两次银耳，
半朵银耳够2-3人吃一次，
当然最重要的是，坚持吃才会有效。
花姐，只煮银耳好单调，
有没有一起搭配的食材？
那下面我就来介绍三款花式银耳羹，
希望爱美的你，越活越年轻！
☂银耳桃胶皂角米
1.清洗桃胶和皂角米，清水泡发20小时，清理杂质；
2.炖煮前2小时冷水泡发银耳，剪去蒂，银耳撕碎（越碎越出胶）；
3.大火煮开后文火炖煮1小时，加入桃胶再炖煮15分钟；
4.出锅前10分钟加入冰糖即可。
*经期和孕期的女性，不建议食用桃胶。
☂银耳红枣枸杞
1.清洗银耳，冷水泡发2小时。剪去蒂，撕碎；
2.大火烧开，转中火炖煮半小时后放莲；
3.炖煮1个半小时后放红枣，再煮半小时；
4.出锅前10分钟放入冰糖枸杞即可。
☂银耳百合蔓越莓
1.银耳、百合用冷水泡发2小时；
2.银耳剪去蒂，泡发后撕碎；
3.银耳大火烧开，转中火煮1小时。放百合再炖煮1小时；
4.出锅前10分钟加入蔓越莓、冰糖调味，即可享用。
♥以上所需食材，【花姐主妇干货】都有卖哦~
进入花姐主妇干货，挑选你想搭配的银耳羹吧~
花姐碎碎念
我相信，真正爱自己的女性，她不仅仅花心思在购买时尚的衣服和化妆品上，她还懂得接纳和照顾自己。通过科学合理的保养，让自己的肌肤、体态和活力持久不变。日月流逝，她的美会在同龄人中脱颖而出，让人羡慕不已。
所以长期坚持食养，给予你的，不只是美丽，还有写在脸上的自信。
