原标题：四大菜系少了湘菜，是不够格?还是不屑一争?

先科普一下：

中国菜主要有四大菜系和八大菜系之说，其中“四大菜系”是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜;“八大菜系”是指鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。湘菜位于八大菜系之中，但不属于四大菜系，中国四大名菜里也没有湘菜。

川鲁粤苏这些菜系的产生有着悠久的历史，并且影响周边很多地区，一个菜系的形成受很多因素的影响，并各自有着自己浓郁的特色。

但是湘菜地处川菜、粤菜中间的区域，制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，而且湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭。

湘菜入不了四大菜系，是不够格?还是不屑一争?我想可能都不是的。

原因一、食材缺乏特色

论食材，湘菜的特色比不上粤菜的生猛海鲜，也比不上山东菜的山珍野味，湘菜的大多数食材都是普通的家常食材与川菜类似。在这一点来看湘菜的食材仍缺乏显著的特点。

原因二、调味没有川菜丰富

从调味的角度来看，湘菜的调味与川菜类似，都细化吃辣，虽与四川的麻辣不同，湘菜更喜欢鲜辣、香辣，但从味型的变化来讲，湘菜不如川菜。

有了川菜进入四大菜系，则湘菜很难再进，不可能四大菜系中有两菜系是辣味，毕竟要代表全中国人口的口味的。

原因三、制作工艺、文化不及江苏菜

每个菜系都有自己独特印记，江苏菜制作精细的的文人特征觉得了其菜系的地位，注定是伟大的。

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