从"韩国泡菜"到"辛奇",说出辣白菜背后的故事
吃了那么久的泡菜,知道泡菜的韩文应该怎么读吗?它可不是叫"paocai"(虽然韩文里面有很多词都是汉字发音),它应该叫"kimchi".
韩国人民为了给大家一个彻底的区分,2013年11月,韩国农业部将中文名称从泡菜改为了辛奇,只是实在大家接受不了,推广效果奇差,所以没办法啊,事实说明一切,2014年5月,农业部又将名称改为了"泡菜",真!折!腾!
历史起源
首先从气候上来说,韩国跟东北很靠近呀,那个冷啊,别提了,冬天的时候天寒地冻没有东西吃,所以必须提前储备好粮食.于是制作泡菜就成为了储备食物的最佳方式,而且经过长时间的改良,韩国泡菜制作以后依然可以保持清爽的口感,跟新鲜蔬菜比起来毫不逊色哦.
关于韩国泡菜的起源众说纷纭,其中有一种主流的说法是3000多年前,泡菜已经出现在中国,当时的名字叫"菹",三国时代传至朝鲜，后来经过长时间的演变,成为了今天的泡菜.而最开始使用的原料是萝卜哦,大家熟知的大白菜和离不开的辣椒并不是朝鲜半岛土长的,是明朝的时候从美洲传入亚洲的,才开始使用到泡菜中
泡菜的种类
虽然我们常常吃的泡菜就是萝卜和辣白菜比较常见,但是其实据统计有187种之多哦,其中白菜泡菜25种、萝卜泡菜62种、黃瓜泡菜10种、海藻泡菜5种、还有其他蔬菜泡菜54种。可见朝鲜半岛的人民的饮食中泡菜占了多大的比重呀.
韩国泡菜的做法
由于韩国泡菜种类太多了,所以做法也各有不同,今天鼠鼠就选几种最常见的做法来教教大家.
>>>>辣白菜
1.将白菜掰成一瓣一瓣的小份,抹上盐,放一晚上,然后第二天用清水将盐洗掉,然后将白菜控干水.
2.在江米面中倒入少量水，将锅里倒入水烧开,然后将江米糊倒入水中煮开
3.将蒜,姜,梨切碎,放入搅拌机中进行搅拌.
4.将辣椒面中加入少量的开水,搅拌放凉备用.
5.将搅拌好的梨,姜和蒜倒入辣椒面中,并且将江米糊也倒进去,搅拌均匀
6.将做好的辣椒酱倒入控干水的白菜中,搅拌均匀,放置2-3天进行发酵,然后就可以放入保鲜盒中吃了.
辣白菜无论是做成泡菜汤,还是做成泡菜饼,或者和墨鱼仔一起炒都是难得的美味哦.
>>>>韩国水泡菜
1.将一小锅清水煮开加入粗盐和白糖,直至融化就关火冷却
2.生姜和蒜瓣拍散放入煮茶包中,或者用纱布也可以哦
3.将辣椒粉放入另外一个煮茶包中.并将两个煮茶包放入保鲜盒底部.
4.将自己想吃的蔬菜切片放入保鲜盒中并加上之前做好的糖盐水倒入进去
5.盖上盖子冷藏一夜即可.
宝贝们,动起手来,做做韩国泡菜吧,思密达!
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