盒子蛋糕是网红产品中经久不衰的一款，可以说是流水的网红铁打的盒子蛋糕了，颜值在线、携带方便，可按照自己的喜好搭配不同的层次口感。

芋圆从台式甜品中来，芋头和番薯能够开胃生津、补气益肾，芋圆很百搭，饮品甜品百变小可爱。

蛋糕湿润绵密、卡仕达酱醇厚顺滑，都是满满的椰香，芋圆的加入让整体口感更加清爽，一口一口停不下来！

蛋糕体配方

鸡蛋 4个

色拉油 40g

牛奶 20g

椰浆 20g

细砂糖A 10g

低筋粉 40g

细砂糖B 30g

柠檬汁少许

卡仕达酱配方

牛奶 60g

细砂糖 20g

椰浆 140g

蛋黄 1个

玉米淀粉 15g

淡奶油配方

淡奶油 100g

细砂糖 7g

芋圆 80g

蛋糕体步骤：

准备好所有原材料

1.细砂糖A、色拉油、牛奶和椰浆充分搅拌均匀乳化。

2.加入面粉翻拌均匀。

3.加入蛋黄到面糊中搅拌均匀的到蛋黄糊。

4.打蛋器低速将蛋清打成粗泡，加入少许柠檬汁，分三次加入细砂糖B高速打发至湿性发泡，提起打蛋器有小弯钩，呈鹰嘴状。

5.预热烤箱175℃。

6.将三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀得到蛋糕糊。

7.将蛋糕糊倒入垫好油纸的不沾烤盘，用刮板刮平蛋糕糊，震出气泡，送入提前预热好的烤箱。

8.上下管175℃，烤20分钟。

9.考好之后，轻震烤盘，震出大气泡，立刻从烤盘中移出带油纸的蛋糕，放到冷却架冷却。

10.冷却好之后，切成盒子的大小备用。

卡仕达酱步骤：

1.蛋黄、 椰浆和玉米淀粉搅拌均匀。

2.牛奶和白砂糖煮至微沸，分次冲入1中，搅拌速度要快。

3.搅拌均匀之后，倒回不粘锅小火炒至浓稠，冷却备用。炒的过程中一定要小火迅速搅拌，以防糊底。（可以用可接触食品的保鲜膜贴面冷藏）

淡奶油的打发：

将淡奶油和细砂糖混合打至八分到九分发，喜欢硬一点奶油的可以打到十分发。

提前煮好芋圆冷却备用，芋圆的多少可以根据喜好增减，煮芋圆要开水倒入锅中，芋圆飘在水面之后煮三分钟即可。

将打发好的淡奶油和冷却好的卡仕达酱分别装入裱花袋备用，蛋糕切成能放进盒子的大小备用，芋圆冷却好备用。

盒子底部铺一层蛋糕片，均匀的挤一层奶油，均匀的挤一层卡仕达酱，照此重复两遍，盒子顶层铺一层芋圆，撒一点椰蓉即可。

1. 蛋清必须置于无水无油的容器中，且不能有任何杂质，否则无法打发。

2. 卡仕达酱熬制过程中，必须不断搅拌，防止结块，若出现结块继续需将锅离火搅拌至块状消失。熬好后须冷藏保存。

3. 蛋糕片烤好后须震去热气并立刻移到冷却架上

4. 芋圆煮好后过冰水可使口感更Q。

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